Formation réglementaire
Formation MAPAQ – Hygiène et salubrité alimentaires (HSA)
Formation réglementaire destinée aux Gestionnaires d’Établissements Alimentaires et aux Manipulateurs d’Aliments, conformément aux exigences applicables du Règlement sur les Aliments du Québec (LégisQuébec).
Formation en HSA destinée au Gestionnaire d'Établissement Alimentaire
Formation de 12 heures donnée par un formateur autorisé par le MAPAQ. Elle comprend des examens, avec une note de passage de 60 %. L’attestation (permis) de réussite de la formation est délivrée par le MAPAQ et elle est valide à vie.
Formation en HSA destinée au Manipulateur d’Aliments
Formation de 6 heures donnée par un formateur autorisé par le MAPAQ. Elle comprend des examens, avec une note de passage de 60 %. L’attestation (permis) de réussite de la formation est délivrée par le MAPAQ et elle est valide à vie.
L’obligation de formation du MAPAQ, C’EST LA LOI. Les principales dispositions sur la formation se trouvent aux articles 2.2.4.1 à 2.2.4.9 du Règlement sur les aliments du Québec (LégisQuébec — Règlement sur les aliments, chapitre P-29, r. 1).
Formations spécialisées
Nos autres formations
Formation HACCP
Quand vous formez votre équipe à prévenir les dangers avant qu’ils deviennent des problèmes, le HACCP devient un système vivant — et non un simple document.
Formation BPF / BPH
« De bonnes pratiques de fabrication commencent par de bonnes pratiques — de l’hygiène personnelle et de l’assainissement à la manipulation des aliments, à la prévention de la contamination, au contrôle des installations et aux pratiques de production : chaque personne, chaque procédé, chaque jour. »
Formation en défense alimentaire
La défense alimentaire consiste à protéger l’approvisionnement alimentaire contre la contamination intentionnelle, l’altération ou le sabotage par des personnes qui veulent causer du tort ou des perturbations.
La salubrité, la défense et la fraude alimentaires sont les trois piliers d’un système complet de protection des aliments ; elles se distinguent surtout par l’intention et la motivation. La salubrité alimentaire porte sur la contamination ou les dangers non intentionnels ; la défense alimentaire, sur les attaques intentionnelles ; la fraude alimentaire, sur la tromperie intentionnelle.
Nous offrons une formation concrète en défense alimentaire qui aide les employés, les superviseurs et les gestionnaires à reconnaître les risques de contamination intentionnelle, à repérer les vulnérabilités, à appliquer les mesures de sécurité, à signaler les activités suspectes et à intervenir efficacement en cas d’incident.
Formation sur la fraude alimentaire
La fraude alimentaire est la fausse représentation, la substitution ou l’adultération délibérée d’un produit alimentaire à des fins de gain économique.
Nous offrons une formation concrète qui donne aux gestionnaires, aux superviseurs, aux équipes d’approvisionnement et à l’équipe de salubrité les connaissances et les compétences nécessaires pour reconnaître, évaluer et maîtriser les différents risques de fraude alimentaire.
« PROTÉGEZ CE QUI SE TROUVE DANS L’EMBALLAGE — ET LA CONFIANCE ENVERS VOTRE MARQUE »
Formation sur les contrôles préventifs
Les contrôles préventifs font partie d’un solide programme de gestion de la salubrité alimentaire qui permet à une équipe bien formée de protéger l’approvisionnement alimentaire et le consommateur. Ces outils peuvent comprendre des contrôles préventifs liés aux procédés, aux allergènes, à l’assainissement et à la chaîne d’approvisionnement. Les principes des contrôles préventifs s’appliquent à presque tous les systèmes de fabrication, d’emballage, d’entreposage ou de distribution d’aliments.
Nous offrons une formation concrète qui donne aux gestionnaires, aux superviseurs et aux équipes de salubrité les connaissances et les compétences nécessaires pour repérer les dangers, établir des contrôles préventifs efficaces, mettre en œuvre des activités de surveillance et de vérification, gérer les écarts et les mesures correctives, et maintenir un plan de contrôle préventif efficace.
« N’ATTENDEZ PAS LES PROBLÈMES DE SALUBRITÉ ALIMENTAIRE — METTEZ EN PLACE DES CONTRÔLES QUI LES PRÉVIENNENT »
Formation des employés en salubrité alimentaire
La salubrité alimentaire consiste à manipuler, préparer, cuire et entreposer les aliments de façon à prévenir la contamination et les maladies d’origine alimentaire.
Nous concevons des programmes de formation en salubrité alimentaire qui forment des employés compétents, favorisent des pratiques uniformes et renforcent la culture de salubrité alimentaire.
Formation des gestionnaires et des superviseurs
Formez vos leaders — Renforcez la conformité — Protégez votre entreprise et votre marque.
« Formez des leaders compétents — Renforcez votre culture de salubrité alimentaire — Restez prêt pour les audits »
Culture de salubrité alimentaire
La culture de salubrité alimentaire, ce sont les valeurs, les croyances, les attitudes et les comportements partagés au sein d’une organisation, qui déterminent la façon dont chacun — de la haute direction aux employés de première ligne — intègre la salubrité alimentaire à son travail quotidien.
Nous offrons une formation concrète qui vise à renforcer l’engagement de la direction, la mobilisation des employés, la responsabilisation, la communication, les comportements en matière de salubrité alimentaire et l’amélioration continue — pour aider les organisations à aller au-delà de la conformité et à créer une culture de salubrité alimentaire durable. Ainsi, la salubrité alimentaire devient la responsabilité de tous, chaque jour.
« La conformité vous permet de réussir l’audit, mais la culture de salubrité alimentaire vous garde prêt pour les audits tous les jours. » « La conformité n’est plus seulement une exigence — elle devient la façon dont les gens travaillent au quotidien. »
Gestion des allergènes alimentaires